肉桂堅果卷 (免揉麵團)

材料

麵團

免揉麵團      半分

肉桂堅果內餡

堅果                 50g

無鹽奶油          20g

肉桂粉               5g

細砂糖             15g

步驟

1. 灑一些高筋麵粉在桌面當作手粉

2. 免揉麵團取出一半, 在室溫鬆弛一小時 (用保鮮膜包住, 避免乾掉)
3. 將堅果用撖麵棒敲碎 (大小不要大過米粒)
4. 無鹽奶油, 肉桂粉 , 細砂糖隔水加熱融化拌勻, 加入敲碎的堅果拌勻備用
5. 免揉麵團用擀麵棍攤開為長方形
6. 平均的鋪灑上肉桂堅果內餡, 從長邊捲起, 封住邊邊
7. 用刮板等分為四等分, 立在容器, 表面噴水, 保鮮膜封住, 37度C最後發酵一小時
    (冬天可在容器下面放一杯水)
8. 發酵完成前15分鐘預熱烤箱200度C
9. 發酵完後送入烤箱, 烤25分鐘
10. 出爐後放涼, 放密封袋保存

一兩天內沒吃完的話, 冷凍庫保存, 要吃的前一天連同夾鏈袋拿出放室溫自然解凍