Brioche吐司 (免揉麵團)

材料

免揉麵團      半分

步驟

1. 灑一些高筋麵粉在桌面當作手粉

2. 免揉麵團取出一半, 在室溫鬆弛一小時 (用保鮮膜包住, 避免乾掉)

3. 將免揉麵團等分為四等分

4. 用擀麵棍撖成長條狀後, 捲起來, 在擀成長條後捲起來, 共兩三次

5. 整形好的麵糰平均放進小吐司模中

6. 噴點水後, 用保鮮膜封住, 37度C做最後發酵一小時 (冬天直接在烤模下放杯熱水)

7. 發酵完成前15分鐘預熱烤箱上下火200度C

8. 發酵完成的麵團送進烤箱烤25-30分鐘

9. 烤好後脫模放涼再用密封夾鏈袋封起

若一兩天內吃不完, 放冷凍庫, 要吃的前一天取出, 連同夾鏈袋放室溫解凍