蘭姆葡萄磅蛋糕

材料 

(兩個小吐司盒)

低筋麵粉             150 g

無鋁泡打粉             5 g

奶油                    120 g

糖                         90 g

室溫雞蛋                2 個

蘭姆葡萄             100 g

步驟

1. 奶油秤好, 室溫軟化到手指壓會有痕跡

2. 粉類秤重好, 過篩備用

3. 奶油用打蛋器攪打鬆軟, 分兩次加入細砂糖後, 打到變白色

(烤箱上下火180度C預熱)

4. 室溫雞蛋分2次加入奶油中打散, 分次加入攪打才不會油水分離

5. 粉類分2次加入奶油雞蛋糊中, 用刮刀輕輕拌勻, 避免產生筋性

6. 蘭姆葡萄加入麵糊中, 用刮刀拌勻

7. 麵糊放入小吐司盒中, 用刮刀抹平

8. 送入180度C預熱烤箱下層, 烤10分鐘後, 用小刀在表面切一條線, 讓他膨脹的裂痕更好看, 之後繼續考30分鐘, 用筷子戳中間, 沒有沾黏就代表熟了, 拿出烤箱, 脫模放涼
(若烤的過程中蛋糕顏色變深, 可以剪一塊可覆蓋大小的錫箔紙放在蛋糕上, 避免焦掉)

密封, 室溫兩三天吃完, 若無法馬上吃完, 則凍在冷凍庫, 要吃的前8小時室溫解凍